Jačmenné rizoto

Recept na jemné jačmenné rizoto s čerstvým špenátom. Ideálne rýchle a ľahké jedlo. 

Prísady:

• 150 g valcovaného jačmeňa
• 1 dl bieleho vína
• 1 cibuľu
• 1 strúčik cesnaku
• 4 dl Zeleninového extraktu bez tuku  (poznáte z Mimoriadnej ponuky)
• 1 hrsť špenátu
• štipka soli, štipka korenia

Postup:

Na panvici rozohrejeme trochu oleja a orestujeme nakrájanú cibuľu a prelisovaný strúčik cesnaku. Pridáme jačmeň a dusíme, kým nebude mierne priehľadný, asi 1 minútu. Zalejeme bielym vínom a zredukujeme. Za stáleho miešania postupne prilievame vývar. Jačmeň necháme dusiť asi 30 minút. Medzitým si nakrájame špenát a pridáme ho na záver. Môžeme posypať nastrúhaným vegánskym syrom.